Guisado de Carne a la Cacerola con Limón y Hierbas
Courtesy of The Beef Checkoff 8 Servings • 5 Min. Prep Time • 3 Hrs. Cook Time| Ingredients |
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| 1 chuck (espaldilla) de res en trozo deshuesado (arm [brazuelo], shoulder [planchuela] o blade [paleta]) (de 3 a 3-1/2 lb [1.3 a 1.5 kg]) |
| 1 Cda de aceite de oliva |
| 2 tazas de zanahorias tiernas |
| 1 lb (450 g) de papas pequeñas de cáscara roja, partidas por la mitad |
| 1 cebolla mediana, cortada en 6 trozos en forma de gajo |
| 2 Cdas de fécula de maíz (maizena) disueltas en 2 Cdas de agua |
| 1/2 cdta de albahaca seca |
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| Condimento: |
| 2 cdtas de lemon pepper (pimienta de Sechuán) |
| 2 dientes de ajo picados |
| 1 cdta de albahaca seca |
Directions:
1. Mezcle los condimentos y úntelos presionándolos sobre la carne. Ponga el aceite en una cacerola a temperatura media hasta que esté caliente; dore la carne.
2. Agregue 1 taza de agua y deje hervir. Reduzca el fuego; tape bien la cacerola y cueza a fuego lento durante 2 horas. Agregue las verduras; deje hervir a fuego lento y cubierta, de 30 a 45 minutos o hasta que la carne y las verduras se sientan blandas al insertar el tenedor. 3. Saque el trozo de carne y las verduras. Cuele la grasa del caldo. Revuelva la mezcla de maizena y 1/2 cucharadita de albahaca en el caldo; deje cocinar y revuelva durante 1 minuto o hasta que la mezcla se torne espesa y burbujeante.
4. Trinche la carne; condimente con sal. Sírvala con verduras y salsa.
